Le origini del nostro ristorante: un casale del 1700 tra tradizione e territorio

Dal 1992...

Il Trilogy nasce dal sogno di Mara, Maurizio e Andrea di trasformare un antico casale umbro del 1700 in un luogo dedicato alla convivialità, alla buona cucina e all’accoglienza. Situato lungo la storica via Tiberina, il casale sorge in una zona un tempo conosciuta come Vocabolo Osteria, nome che racconta la sua vocazione di sosta e ristoro già in epoche lontane.

Fin dall’inizio, l’obiettivo è stato chiaro: restituire vita a una struttura rurale senza snaturarla, ma anzi esaltandone le radici contadine. Il recupero è stato curato nei minimi dettagli, impiegando materiali della tradizione locale come mattoni fatti a mano, pietra, legno e ferro battuto. Ogni elemento architettonico è stato conservato o ricostruito con fedeltà storica, tanto che nel 2000 il Comune di Perugia ha inserito il Trilogy in una pubblicazione dedicata agli edifici di valore storico e territoriale rimasti autentici nel tempo.

L’ingresso principale è stato ricavato da un antico essiccatoio per il tabacco, coltura che ha rappresentato per secoli un pilastro dell’economia agricola umbra. Da lì si accede alla corte, al centro del vecchio impianto rurale, oggi trasformata in un accogliente spazio esterno.

Nei primi anni il Trilogy ha saputo rinnovarsi senza perdere la propria identità. Per un lungo periodo, il piano superiore ospitava una birreria in stile inglese, mentre il piano terra era dedicato al ristorante e alla pizzeria. Oggi quegli spazi sono stati unificati in un unico ambiente armonico che conserva ancora le tracce della sua evoluzione: travi a vista, parquet, affreschi realizzati a mano, oggetti d’antiquariato, fotografie e piccoli dettagli che raccontano decenni di lavoro, passione e trasformazione.

Il Trilogy è sempre stato a conduzione familiare, ed è ancora oggi uno dei pochi locali in zona a portare avanti la stessa gestione da oltre trent’anni. In questo tempo è diventato un punto di riferimento per chi cerca autenticità, qualità e il sapore vero della tradizione umbra.